Na tej liście awokado ma największy wpływ na emisję dwutlenku węgla, nawet jeśli porównamy produkty z Francji spożywane w sezonie. Pozostałe trzy warzywa wymienione powyżej mają szczególnie niski wpływ na emisję dwutlenku węgla, z 250 gCO2e/kg buraków, 390 gCO2e/kg groszku i 1,06 kgCO2e/kg czerwonej kapusty. W porównaniu do 2,75 kgCO2e/kg awokado.
Mimo, że ślad węglowy awokado i buraków jest 10 razy większy, konsumpcja tych dwóch produktów jest nadal znacznie mniej emisyjna niż konsumpcja mięsa lub niektórych produktów przetworzonych.
Aby zrozumieć wpływ produktów spożywczych na emisję dwutlenku węgla, ważne jest, aby zrozumieć etapy emisji, przez które przechodzą produkty. Najważniejsze z nich to faza produkcji rolnej, transport i pakowanie.

Produkcja rolna jest logicznie tym etapem życia produktu, który emituje najwięcej gazów cieplarnianych. Oprócz prowadzenia gospodarstwa rolnego, stosowanie nawozów może mieć duży wpływ zarówno na emisję gazów cieplarnianych, jak i na glebę - wykorzystanie gleby: degradacja "naturalnego" stanu gleby - eutrofizacja: nadmierne wzbogacenie gleby prowadzące do zubożenia ekosystemu.
🚛 Transport jest niezbędnym etapem, jeśli nie jesz produktów z własnego ogrodu. Przemieszczanie dużych ilości owoców i warzyw, nawet na krótkich dystansach, wiąże się ze spalaniem paliwa, często paliw kopalnych.

Opakowanie ma również znaczący wpływ na produkty spożywcze. Dzisiejsza dbałość o higienę oznacza, że mamy dostęp do produktów wysokiej jakości, które można przechowywać dłużej, co czasami pomaga uniknąć marnotrawstwa. Jednak ceną za tę korzyść jest dryf w opakowaniach, które chronią składniki naszych posiłków. Nadmierne pakowanie stało się powszechne, zwiększając w szczególności zapotrzebowanie na tworzywa sztuczne jednorazowego użytku. Według ADEME, aby zwalczyć nadmierne pakowanie, stosowanie opakowań zbiorczych, zwłaszcza w supermarketach, może zmniejszyć masę opakowań o co najmniej dwie trzecie.